Nieuwjaarsmenu
Emulsie van paprika, krab, wakame, piment d’ Espelette dressing
OF
Velouté van butternut, wortel, gerookte eendenborst, gember
Rode poon, prei, truffel, erwten coulis met en vleugje munt, duchesse
OF
Parelhoenfilet in korst van sesam, spitskool, sojabonen, curry koko saus, duchesse
OF
Haas filet, knolselder rode biet, peren, roquefort, duchesse (*)
Krokant zanddeeg, kastanje, vanille mousse
Prijs per persoon: 65 euro
(*) 5 euro supplement