Kerst & Nieuwjaar menu 2025
Panna cotta van zachte geitenkaas, fijne groentenratatouille, romige tonijn, basilicumolie
OF
Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten, mousseline van prei, dobbelsteentjes van eendelever, truffeldressing
OF
Linzenvelouté, fijne sneden gerookte eendeborst, tomatencoulis, truffelroom
Pladijsfilet in korst van hazelnoot, spinazie, saus “vierge” met dragon
OF
Krokante kalkoen met specerijen, grisons vlees, comté, zalf van witte pensen, groene kool
OF
Rug van hert uit onze ardennen, vulling van ganzenlever, kastanje, saus van kriek met rode biet en gember, verse tagliatelle gratin met prei (supl. 5 euro)
Feuillantine van melkchocolade, compote van bananen, gelei met passievruchten
Prijs per persoon: 65 euro (70 euro met hert)